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2020-08-03

蛋胆固醇高,一天只能吃一颗?国际研究帮你解答

记得念大学的时候,那时关于一天可以吃多少鸡蛋的知识是「蛋黄的胆固醇很高,一天吃一颗就好,多吃胆固醇就超标了。」
但有些现实生活中的饮食让我纳闷了…早午餐常常出现双蛋的组合、蛋包饭只用一颗蛋是做不起来、零秒出手里面直辉做给莉子吃的法式土司只用一颗蛋也是做不出来的,阿这些人吃那幺多蛋好像也没事呴?!
早上在美国临床营养期刊上看到一篇关于鸡蛋的研究,或许能为我们回答一部分的疑问。
研究找来 140 个人参加为期三个月的饮食研究,这些人不是体重过重就是肥胖,不是罹患第二型糖尿病就是处在糖尿病前期的状态。研究者们随机安排他们吃两种餐,多吃蛋组和少吃蛋组,前者一週有六天要吃蛋,每天两颗;后者则是一週吃不到两颗蛋。研究期间,参与者每个月要到诊所接受饮食指导并填写这期间的饮食问卷。
三个月的研究结束后,研究者们发现这两组血中的 HDL并没有显着差异。此外,总胆固醇、LDL、三酸甘油酯与血糖变化上均没有显着的差异。值得注意的是,两种饮食的蛋白质量是相同的,蛋多吃蛋组的人在早餐后比较不容易饿且较有饱足感。
从此研究结果来看,对第二型糖尿病患或糖尿病前期的人而言,多吃蛋对整个血脂情况并没有不好的影响。

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